Bol de brochettes de poulet et mayo à la mangue de K pour Katrine

• Portions 6
• Préparation 20 minutes
• Temps pour la marinade 30 minutes
• Cuisson 15 minutes

INGRÉDIENTS

Poulet mariné aux herbes

3/4 tasse (180 ml) de yogourt de coco nature

2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée

1/3 tasse (80 ml) de coriandre hachée

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de miel

1 gousse d’ail

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante sriracha

5 poitrines de poulet désossées sans la peau, en cubes

12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 15 minutes

Mayo à la mangue

1/4 tasse (60 ml) de yogourt de coco nature

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale

1 mangue miel (mangue jaune Ataulfo) bien mûre, en cubes

1 c. à soupe (15 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garnitures bols

6 tasses de riz basmati cuit

2 mangues jaunes (Ataulfo) en cubes

6 concombres libanais, tranchés finement

Coriandre ou menthe hachée

Piment chili frais, tranché finement

PRÉPARATION

Poulet mariné aux herbes

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les cubes de poulet et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
3. Retirer les cubes de poulet de la marinade et les éponger.
4. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes. Saler et poivrer.
5. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et bien huiler la grille. Griller les brochettes environ 7 minutes par côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Mayo à la mangue

1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayo jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Assemblage

2. Répartir le riz dans les bols, garnir de mangues, de concombres, de coriandre, de piments chili et de brochettes de poulet. Servir avec la mayo à la mangue.

Cette recette provient du magazine K pour Katrine « Nos 50 meilleures recettes ensoleillées ». 

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