Portions: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Sans gluten – Sans produits laitiers – Végétarien
INGRÉDIENTS
Vinaigrette
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou végénaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- Sel et poivre
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée, ou persil frais
Salade
- 2 tasses (500 ml) de riz basmati, cuit et tiédi
- 4 oeufs durs, coupés en 2
- 1 brocoli, en fleurettes
- 2 avocats, coupés en 4
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia noires
- 2 courgettes, en juliennes ou en dés
- 4 tasses (1 L) de bébés épinards, émincés
- 1 concombre libanais, en rubans ou en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
PRÉPARATION
Vinaigrette
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Salade
- Blanchir les brocolis dans l’eau bouillante salée 2 minutes. Rincer à l’eau froide et éponger.
- Garnir 4 bols de riz, d’oeufs, de brocolis, de courgettes, de concombres et de bébés épinards.
- Tremper la moitié des avocats dans les graines de chia et déposer dans les bols.
- Répartir la vinaigrette et saupoudrer de graines de citrouille.
Consultez notre dossier spécial K pour Katrine pour d’autres recettes.
