Bol de riz fajitas de K pour Katrine

20 Juil 2020 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette
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Un plat pas compliqué préparé avec ce qu’il y a dans le garde-manger. En plein ce qu’il nous faut pour mieux savourer le farniente!

Donne de 4 à 6 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes

INGRÉDIENTS

Poivrons et oignon grillés

  • 1 gros oignon blanc ou jaune, émincé
  • 2 gros poivrons, tranchés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Riz à la lime et à la coriandre

  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement, et quelques feuilles, pour garnir
  • Le jus de 1 lime

Bœuf grillé

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 675 g (1 1/2 lb) de steak de surlonge, tranché en lanières
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

Crème sûre à la sriracha

  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha ou plus, au goût
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture

  • 1 boîte (341 ml) de maïs en grains, égoutté
  • 2 avocats, coupés en quartiers

PRÉPARATION

Poivrons et oignon grillés

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 min. Réserver.

Riz à la lime et à la coriandre

Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 min. Laisser reposer 10 min avant d’ajouter la coriandre et le jus de lime.

Bœuf grillé

Dans une poêle en fonte (ou antiadhésive), chauffer l’huile à feu élevé. Assaisonner les lanières de bœuf de sel, de poivre et de la poudre de chili de chaque côté. Les faire revenir 1 min de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette. 

Crème sûre à la sriracha

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sûre.

Assemblage

Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes grillés et les lanières de bœuf. Garnir du maïs, des quartiers d’avocats et des feuilles de coriandre. Servir avec la crème sûre à la sriracha.

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Cette recette provient du magazine K pour Katrine « Nos 50 meilleures recettes ensoleillées ». 

 

 



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