Donne de 4 à 6 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
INGRÉDIENTS
Poivrons et oignon grillés
- 1 gros oignon blanc ou jaune, émincé
- 2 gros poivrons, tranchés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Riz à la lime et à la coriandre
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement, et quelques feuilles, pour garnir
- Le jus de 1 lime
Bœuf grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 675 g (1 1/2 lb) de steak de surlonge, tranché en lanières
- Sel et poivre, au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
Crème sûre à la sriracha
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha ou plus, au goût
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Garniture
- 1 boîte (341 ml) de maïs en grains, égoutté
- 2 avocats, coupés en quartiers
PRÉPARATION
Poivrons et oignon grillés
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 min. Réserver.
Riz à la lime et à la coriandre
Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 min. Laisser reposer 10 min avant d’ajouter la coriandre et le jus de lime.
Bœuf grillé
Dans une poêle en fonte (ou antiadhésive), chauffer l’huile à feu élevé. Assaisonner les lanières de bœuf de sel, de poivre et de la poudre de chili de chaque côté. Les faire revenir 1 min de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette.
Crème sûre à la sriracha
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sûre.
Assemblage
Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes grillés et les lanières de bœuf. Garnir du maïs, des quartiers d’avocats et des feuilles de coriandre. Servir avec la crème sûre à la sriracha.
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Cette recette provient du magazine K pour Katrine « Nos 50 meilleures recettes ensoleillées ». 
