Ingrédients
- 675 g (1 1/2 lb) de dindon haché du Québec
- 1 pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, pelée et râpée
- 250 ml (1 tasse) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de sauge fraîche hachée
- 2 oignons verts, hachés
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, broyées
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Huile d’olive pour badigeonner le dessus des boulettes
- Sauce extra-crémeuse aux pommes du Québec
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 tasse) d’échalotes françaises hachées
- 2 pommes Qualité Québec McIntosh ou Cortland, en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de cidre de pomme
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème de soya Belsoy
Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché finement
Boulettes de dindon du Québec
Placer la grille au centre du four préchauffé à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes de dindon. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 20 minutes.
Sauce extra-crémeuse aux pommes du Québec
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’échalote, les pommes et le sel 5 minutes.
Déglacer avec le cidre de pomme et cuire encore 2 minutes. - Verser le bouillon et la crème Belsoy et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser la préparation dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Servir avec les boulettes et garnir de dés pommes et de persil. Accompagner d’un bol de pâtes ou de zucchinis poêlés en juliennes.
Crédit photo : Ariel Tarr
Merci à dindoncanadien.ca et K pour Katrine pour la recette.
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