Brochettes de dindon et pêches

03 Août 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
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On accompagne ces brochettes de dindon d'une sauce BBQ au chipotle et au bourbon.

  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Sauce BBQ au chipotle et au bourbon

  • 1 tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 petit piment chipotle en conserve + 1 c. à soupe de sauce adobo en boîte (pour donner une sauce BBQ légèrement épicée. Vous pouvez en utiliser plus ou moins, selon votre préférence)
  • 1/4 tasse de bourbon
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon

Brochettes de dindon

  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1/8 c. à thé de pâte de vanille
  • 3 à 4 pêches, coupées en deux et dénoyautées
  • 2 gros filets de poitrine de dindon, tranchés en lanières

Préparation

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif et, à l’aide de gants isothermiques et de pinces, frotter les grilles avec de l’huile d’olive (assurez-vous que le BBQ a été brossé et nettoyé au préalable).
  2. Pendant que le BBQ chauffe, ajouter tous les ingrédients de la sauce BBQ dans une petite casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi légèrement. Remuer occasionnellement pour éviter qu’elle ne brûle au fond. Retirer du feu et réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le miel, la cassonade et la vanille, puis verser sur les moitiés de pêche et bien les enrober.
  4. Enfiler ensuite les lanières de dindon sur les brochettes (si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l’eau au préalable pour éviter qu’elles ne s’enflamment sur le gril). Replier les lanières les unes sur les autres afin qu’elles cuisent uniformément.
  5. Une fois les pêches et les brochettes de dindon prêtes, les transférer le gril en les distançant.
  6. Laisser cuire jusqu’à ce que la température interne du dindon atteigne 165 degrés F et que les pêches soient tendres et juteuses, en prenant soin de retourner les brochettes à la mi-cuisson.
  7. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la sauce sur les brochettes et laisser cuire de 2 à 3 minutes de plus, puis retourner et badigeonner l’autre côté et répéter.
  8. Retirer les brochettes de dindon et les pêches du gril et servir immédiatement.

Conseils

S’il vous reste de la sauce BBQ, conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un pot Mason. Vous pourrez ensuite l’utiliser pour préparer toutes vos grillades de la semaine!

 

Merci à dindoncanadien.ca pour la recette.

 

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