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Burger de poulet avec mayonnaise aux olives et fromage Queijo de Sao Jorge
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
Le chef Jonathan Garnier nous a concocté une recette de burger au poulet garni de fromage Queijo de Sao Jorge et d'une mayonnaise aux olives.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange d’herbes de Provence
- 1 citron, le jus
- 2 poitrines de poulet, coupées en deux escalopes
- 1 oignon rouge, en rondelles
- 4 pains briochés
- 90 ml (6 c. à table) de mayonnaise
- 12 olives vertes Gaeta d’Italie, en brunoise fine
- 4 tranches de fromage Queijo de Sao Jorge du Portugal
- 4 feuilles de laitue
- 4 portions de frites de patates douces cuites
- 4 portions de légumes grillés
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence, le jus de citron, du sel, du poivre et le poulet.
- Sur la grille chaude du barbecue, faire saisir les rondelles d’oignon rouge, 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise et les olives Gaeta. Vérifier l’assaisonnement.
- Sur la grille du barbecue, faire saisir le poulet, 2 minutes de chaque côté. Poursuivre en cuisson indirecte, couvercle fermé, 8 minutes.
- Sur la viande, déposer le fromage Queijo de Sao Jorge et laisser fondre 1 minute.
- Dans chaque pain brioché, répartir la mayonnaise aux olives, la laitue, les rondelles grillées d’oignon rouge et de poulet.
- Servir, accompagné de frites de patates douces et de légumes grillés.
Cette recette provient du site BienPlusQueDesAliment
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