Burgers italiens de Stefano Faita

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17 Août 2020 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Recette
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Cet été, on élimine les burgers classiques pour faire place aux burgers italiens de Stefano Faita. Un vrai délice!

Donne 6 portions

Ingrédients

  • 400 g (14 oz) de veau haché
  • 400 g (14 oz) de porc haché
  • 100 g (3 1/2 oz) de pancetta, coupée en très petits dés
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 6 ou 7 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
  • 1 œuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive pour badigeonner les boulettes
  • 6 pains à hamburgers
  • 12 tranches de fromage Robiola (ou camembert)
  • 6 petites poignées de roquette
  • 30 ml (6 c. à thé) de mayonnaise

VERO---STEFANO-ÉTÉ13230Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner le veau, le porc, la pancetta, l’oignon, les tomates séchées, l’œuf, le parmesan, le romarin et la chapelure. Saler et poivrer le mélange et le laisser reposer au réfrigérateur de 2 à 4 h.
  2. Façonner les boulettes et les laisser figer au réfrigérateur 30 min.
  3. Chauffer le barbecue à feu élevé et en huiler la grille.
  4. Badigeonner les boulettes de viande avec de l’huile d’olive et les cuire 5 ou 6 min chaque côté. Éteindre ensuite un côté du barbecue et placer les boulettes sur ce côté, pour qu’elles continuent de cuire à la chaleur indirecte (environ 5 min).
  5. Pendant ce temps, griller les pains sur le côté du barbecue qui est resté allumé. Garnir chaque boulette de fromage.
  6. Quand tout est cuit, monter les burgers et les garnir de roquette et de mayonnaise.

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Photo: Maude Chauvin



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