Cari moitié-moitié (poulet et lentilles) de Geneviève O’Gleman

06 Mar 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette
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Une recette de cari moitié poulet, moitié lentilles par Geneviève O’Gleman.

Portions : 6

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

 

Ingrédients

  • Gousses d’ail – 2
  • Gingembre frais – 30 ml (2 c. à soupe) râpé
  • Courge musquée (Butternut) – 1 petite
  • Lentilles rouges – 250 ml (1 tasse)
  • Huile d’olive – 15 ml (1 c. à soupe)
  • Poitrines de poulet – 2 (environ 450 g / 1 lb)
  • Poivre et sel
  • Poudre de cari – 30 ml (2 c. à soupe)
  • Cumin moulu – 15 ml (1 c. à soupe)
  • Curcuma moulu – 15 ml (1 c. à soupe)
  • Flocons de piment fort – 1 pincée
  • Pâte de tomates (voir Note) – 30 ml (2 c. à soupe)
  • Bouillon de poulet – 750 ml (3 tasses)
  • Lait de coco – 1 boîte de 398 ml
  • Jeunes épinards – 500 ml (2 tasses)

 

Préparation

  1. Hacher finement l’ail. Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râper le gingembre. Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes.  Rincer et égoutter les lentilles.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les poitrines de poulet 8 minutes, en retournant à mi-cuisson. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  4. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif.
  5. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole.
  6. Retirer du feu. À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet. Incorporer les épinards. Servir avec du riz et des pains naans.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

NOTE Pour éviter de gaspiller le reste de la boîte de pâte de tomates, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons pour l’utiliser dans votre prochain cari, dans une soupe ou dans une sauce.

Valeur nutritive

Calories 392

Protéines 28 g

Lipides 14 g

Glucides 40 g

Fibres 8 g

Sodium 583 mg

Recette tirée du livre Presque végé par Geneviève O’Gleman (Les Éditions de l’Homme 2020)

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Crédit photo: Maude Chauvin



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