Portions : 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients
- Gousses d’ail – 2
- Gingembre frais – 30 ml (2 c. à soupe) râpé
- Courge musquée (Butternut) – 1 petite
- Lentilles rouges – 250 ml (1 tasse)
- Huile d’olive – 15 ml (1 c. à soupe)
- Poitrines de poulet – 2 (environ 450 g / 1 lb)
- Poivre et sel
- Poudre de cari – 30 ml (2 c. à soupe)
- Cumin moulu – 15 ml (1 c. à soupe)
- Curcuma moulu – 15 ml (1 c. à soupe)
- Flocons de piment fort – 1 pincée
- Pâte de tomates (voir Note) – 30 ml (2 c. à soupe)
- Bouillon de poulet – 750 ml (3 tasses)
- Lait de coco – 1 boîte de 398 ml
- Jeunes épinards – 500 ml (2 tasses)
Préparation
- Hacher finement l’ail. Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râper le gingembre. Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Rincer et égoutter les lentilles.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les poitrines de poulet 8 minutes, en retournant à mi-cuisson. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif.
- Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole.
- Retirer du feu. À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet. Incorporer les épinards. Servir avec du riz et des pains naans.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
NOTE Pour éviter de gaspiller le reste de la boîte de pâte de tomates, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons pour l’utiliser dans votre prochain cari, dans une soupe ou dans une sauce.
Valeur nutritive
Calories 392
Protéines 28 g
Lipides 14 g
Glucides 40 g
Fibres 8 g
Sodium 583 mg
Recette tirée du livre Presque végé par Geneviève O’Gleman (Les Éditions de l’Homme 2020)
À lire aussi:
- 5 astuces pour manger local en hiver
- 10 bonnes recettes de braisés, mijotés et casseroles
- Keftas lentilles et haricots végétaliens de Loounie
Crédit photo: Maude Chauvin
