Casserole croque-madame, de Folks & Forks

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23 Jan 2023 par Frédérike Lachance-Brulotte
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Signée par notre cheffe Frédérike, du blogue Folks & Forks, voici une recette gourmande et réconfortante de casserole croque-madame pour nous donner autant de raisons de rester bien emmitouflée à la maison.

Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

  • (1 tasse) de crème fraîche à 40 %
  • 100 g (3 1/2 oz) de gruyère, râpé
  • 1 gousse d’ail, râpée 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid
  • 12 tranches de pain blanc brioché, grillé
  • 6 tranches de provolone
  • 6 tranches de jambon blanc 
  • De 4 à 6 œufs

Casserole croque-madame, de Folks & Forks

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la crème, le gruyère, l’ail, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Réserver.
  3. Graisser un plat allant au four (env. 30,5 cm/12 po de diamètre) avec le beurre froid. 
  4. Déposer 5 ou 6 tranches de pain blanc brioché grillé dans le fond du plat. Recouvrir avec les tranches de provolone et de jambon blanc, puis napper le tout avec la moitié du mélange de crème et de gruyère. Superposer les dernières tranches de pain afin de bien couvrir le plat, puis verser le reste de la crème.
  5. À l’aide du dos d’une cuillère, effectuer une pression à 4, 5 ou 6 endroits pour accueillir les œufs. Casser chaque œuf au- dessus d’un de ces creux en le déposant délicatement, pour éviter de briser le jaune. 
  6. Enfourner pendant 30 min, puis terminer la cuisson pendant quelques secondes sous le gril, afin que les blancs d’œufs ne soient pas visqueux.


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