Donne 4 portions
Ingrédients
- 8 pommes de terre jaunes, coupées en fines tranches
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 grosses saucisses italiennes
- 225 g (1/2 lb) de lardons
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon espagnol, finement ciselé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
- 10 champignons bruns, coupés en tranches
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
Préparation
- Dans une casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre et porter à ébullition. Blanchir durant 2 min, puis égoutter. Dans un plat, enrober les pommes de terre avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, puis réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle allant au four, colorer les saucisses italiennes durant 1 min de chaque côté, à feu moyen-vif, puis mettre les saucisses de côté.
- Dans la même poêle, cuire les lardons durant 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter le beurre, l’oignon, l’ail et le thym. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson environ 3 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter les champignons et les faire sauter durant 1 min.
- Saupoudrer le contenu de la poêle de la farine, mélanger, puis déglacer avec le vin rouge.
- Incorporer le bouillon de bœuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce.
- Porter à ébullition, ajouter le persil, puis remettre les saucisses dans la poêle.
- Recouvrir avec les tranches de pommes de terre, puis enfourner le tout 45 min.
- Laisser reposer environ 10 min avant de servir, afin que la sauce épaississe.
Photo : Maude Chauvin
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