Casserole de saucisses aux lardons, champignons et pommes de terre de Folks & Forks

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16 Sep 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
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On se rassemble autour d'une casserole de saucisses aux lardons, champignons et pommes de terre de notre cheffe Frédérike, du blogue Folks & Forks.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 8 pommes de terre jaunes, coupées en fines tranches
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 grosses saucisses italiennes
  • 225 g (1/2 lb) de lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon espagnol, finement ciselé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
  • 10 champignons bruns, coupés en tranches
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

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Préparation

  1. Dans une casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre et porter à ébullition. Blanchir durant 2 min, puis égoutter. Dans un plat, enrober les pommes de terre avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, puis réserver.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans une poêle allant au four, colorer les saucisses italiennes durant 1 min de chaque côté, à feu moyen-vif, puis mettre les saucisses de côté.
  4. Dans la même poêle, cuire les lardons durant 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  5. Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter le beurre, l’oignon, l’ail et le thym. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson environ 3 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  6. Ajouter les champignons et les faire sauter durant 1 min.
  7. Saupoudrer le contenu de la poêle de la farine, mélanger, puis déglacer avec le vin rouge.
  8. Incorporer le bouillon de bœuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce.
  9. Porter à ébullition, ajouter le persil, puis remettre les saucisses dans la poêle.
  10. Recouvrir avec les tranches de pommes de terre, puis enfourner le tout 45 min.
  11. Laisser reposer environ 10 min avant de servir, afin que la sauce épaississe.

Photo : Maude Chauvin

 

 

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