Donne 8 portions
Ingrédients
- 500 g (18 oz) de bacon, haché
- 1 L (4 tasses) de maïs en grains, frais ou surgelé
- 1 oignon espagnol, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 poivrons verts, hachés
- 1 piment jalapeño, tranché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 1 cm (2/5 po)
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée
- 180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 15 % ou 35 %
- 250 ml (1 tasse) de fromage Monterey Jack, râpé
- Sel et poivre du moulin
Suggestions de garnitures
- Avocat, coupé en tranches
- Radis, ciselé
- Coriandre fraîche
- Chips de maïs
Préparation
- Dans une marmite, cuire le bacon pendant environ 4 min ou jusqu’à ce qu’il soit coloré.
- Ajouter le maïs, l’oignon, l’ail, les poivrons et les tranches de jalapeño, ainsi que le cumin, le chipotle, le paprika et un peu de sel. Faire revenir pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les grains de maïs soient légèrement caramélisés.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et les faire revenir pendant 2 min.
- Saupoudrer la casserole de la farine, mélanger, puis déglacer avec le vin. Laisser réduire avant d’ajouter le bouillon de poulet et la coriandre. Porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu au minimum.
- Laisser mijoter pendant environ 25-30 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- En fin de cuisson, incorporer la crème et le fromage râpé, puis rectifier l’assaisonnement. 7 Servir dans des bols à soupe, puis garnir avec des tranches d’avocat, de radis, etc.
Photo : Maude Chauvin
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