Donne 2 portions
Ingrédients
- 4 œufs durs
- 2 filets d’anchois dans l’huile, hachés finement
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres, hachées finement
- Le zeste de 1/2 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- Poivre noir du moulin
- 2 ciabattas
- 8 tranches de prosciutto
- 12 ou 14 asperges, blanchies à la vapeur
Préparation
- Hacher finement les œufs durs et les transférer dans un bol. Ajouter les anchois, les câpres, le zeste de citron, l’huile d’olive et la mayonnaise. Poivrer et bien mélanger. Réserver.
- Couper les ciabattas en deux. Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’œufs sur deux des quatre moitiés de ciabattas.
- Étaler 3 tranches de prosciutto sur les moitiés de ciabattas déjà garnies du mélange d’œufs. Ajouter 6 ou 7 asperges sur le prosciutto et recouvrir le tout avec ce qui reste de garniture aux œufs. Refermer les sandwichs.
- Chauffer une poêle antiadhésive. Badigeonner les deux côtés des sandwiches avec un peu d’huile d’olive et les faire griller à la poêle.
Photos Maude Chauvin
Mise en beauté Nancy Arsenault
Stylisme culinaire Nataly Simard
Stylisme accessoires Daniel Raiche
À lire aussi:
