Concombres «smashés» de Geneviève St-Germain

24 Fév 2019 par Geneviève St-Germain
Catégories : Cuisine / Recette

La technique pour ce type de salade vient principalement de Thaïlande et du Liban. Le concombre anglais ou perse, ou encore les miniconcombres libanais sont écrasés au pilon, avec le plat d’un gros couteau ou un rouleau à pâte.

INGRÉDIENTS

  • 5 miniconcombres ou 1 concombre anglais, «smashés»

PRÉPARATION

  1. Couper le ou les concombres en tronçons d’environ 1 ou 2 po.
  2. Les déposer dans un bol et saler.
  3. Laisser reposer de 5 min à 1 h, avant de les égoutter.

À LA GRECQUE

Dans une petite casserole, cuire doucement 3 gousses d’ail pelées avec 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive pendant 5 à 7 min.

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché et 3 ml (1/2 c. à thé) de piment séché.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Après avoir retiré les gousses d’ail, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais et saler.

Verser la vinaigrette tiède sur les concombres «smashés» et garnir d’une bonne quantité de féta émietté.

PIQUANTS À LA CORÉENNE

Dans un bol moyen, mélanger 1 petit piment oiseau rouge fendu en deux sur la longueur ou 30 ml (2 c. à soupe) de sriracha, 2 gousses d’ail pressées, 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.

Laisser reposer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, soit environ 1 h.

Verser sur les concombres «smashés» au moment de servir et garnir de menthe fraîche ciselée, d’arachides écrasées et de 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime.

LE TRUC

Garder la peau des concombres permet aux assaisonnements d’être mieux absorbés.

À lire aussi:

Fameux poulet rôti et ses pommes de terre de Geneviève St-Germain

Gâteau de macaronis cochon et végétarien de Geneviève St-Germain

Burgers à la coréenne de Geneviève St-Germain



Catégories : Cuisine / Recette
2 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. Yolande Roy dit :

    J’ai fait la 1ère recette que j’ai bien aimée. Sauf que j’aime trop l’ail pour le retirer après cuisson. À propos de la 1/2 c. à thé de piment séché, de quel type de piment s’agit-il? Poudre de Cayenne, paprika (poivron rouge), du piment de Cayenne broyé et séché? J’ai mis du poivre noir du moulin.

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine