INGRÉDIENTS
- 5 miniconcombres ou 1 concombre anglais, «smashés»
PRÉPARATION
- Couper le ou les concombres en tronçons d’environ 1 ou 2 po.
- Les déposer dans un bol et saler.
- Laisser reposer de 5 min à 1 h, avant de les égoutter.
À LA GRECQUE
Dans une petite casserole, cuire doucement 3 gousses d’ail pelées avec 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive pendant 5 à 7 min.
Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché et 3 ml (1/2 c. à thé) de piment séché.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Après avoir retiré les gousses d’ail, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais et saler.
Verser la vinaigrette tiède sur les concombres «smashés» et garnir d’une bonne quantité de féta émietté.
PIQUANTS À LA CORÉENNE
Dans un bol moyen, mélanger 1 petit piment oiseau rouge fendu en deux sur la longueur ou 30 ml (2 c. à soupe) de sriracha, 2 gousses d’ail pressées, 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.
Laisser reposer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, soit environ 1 h.
Verser sur les concombres «smashés» au moment de servir et garnir de menthe fraîche ciselée, d’arachides écrasées et de 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime.
LE TRUC
Garder la peau des concombres permet aux assaisonnements d’être mieux absorbés.
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