Nos stars et leurs chefs favoris: Christian Bégin et Kim Côté
Grâce à sa cuisine qui sort des sentiers battus, Kim Côté est rapidement devenu le chef favori de Christian Bégin. Rencontre avec le duo.
Côtelettes de porc grillées au basilic de Stefano Faita
Catégories : Cuisine
Vous vous délecterez de ces côtelettes de porc grillées au basilic, c'est garanti!
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 poignée de persil italien frais
- 1 poignée de basilic frais
- 150 g (1 tasse) de chapelure
- 120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 côtelettes de porc
- 2 citrons, coupés en quartiers
PRÉPARATION
- Passer le persil, le basilic, la chapelure et l’huile d’olive au mélangeur pour obtenir une pâte verte. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser le mélange de basilic dans un bol peu profond et y ajouter les côtelettes de porc. Bien mélanger le tout pour que les côtelettes soient bien enduites du mélange. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 ou 2 h.
- Faire chauffer le barbecue à température très élevée (plus de 240 ºC/475 ºF) et huiler la grille.
- Cuire les côtelettes de porc 5 min de chaque côté. Éteindre ensuite un côté du barbecue et y transférer les côtelettes. Poursuivre la cuisson à la chaleur indirecte environ 10 min.
- Servir les côtelettes en les arrosant du jus des quartiers de citron.
Cet article est paru dans le magazine VÉRO été 2019. Abonnez-vous ici.
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