Portions: 10 à 12 cupcakes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Particularités: Sans gluten – Sans produits laitiers – Sans noix – Sans œufs – Végétalien
INGRÉDIENTS
Cupcakes
- 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille moulues finement
- 1/4 tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy (ou lait de coco en boîte, bien brassé)
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau très chaude
- 3 c. à soupe (45 ml) de compote de pommes
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
Ganache au chocolat
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 2/3 tasse (150 ml) de crème de soya Belsoy
- Perles dorées en sucre ou autre garniture au choix
PRÉPARATION
Cupcakes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Insérer les caissettes de papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de citrouille moulues, les flocons d’avoine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya avec le jus de citron et laisser reposer 30 secondes.
- Incorporer le mélange de crème de soya, l’eau chaude, la compote de pommes, l’huile et la vanille aux ingrédients secs. Mélanger à l’aide du batteur électrique.
- Incorporer les pépites de chocolat et répartir le mélange dans les caissettes.
- Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Ganache au chocolat
- Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
- Dans une petite casserole, amener la crème Belsoy à ébullition. Verser sur les pépites de chocolat et attendre 1 minute avant de brasser.
- Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
- Tremper le dessus des cupcakes dans la ganache et décorer avec des petites perles dorées.
Cette recette provient du site K pour Katrine
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