Donne 4 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
- 65 ml (1/4 tasse) de beurre + 30 ml (2 c. à soupe)
- Sel, au goût
- 1 oignon jaune, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 aubergine, pelée et coupée en petits cubes
- 23 ml (1 1/2 c. à soupe) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 3 tomates, coupées en petits cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 conserve de 400 ml (14 oz) de lait de coco
- Coriandre fraîche, émincée
Préparation
- Dans une grande braisière, à feu moyen-vif, saisir le poulet 1 min de chaque côté dans 65 ml (1/4 tasse) de beurre. Saler.
- Baisser le feu à moyen, puis ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre pour faire revenir l’oignon, l’ail et les cubes d’aubergine avec la poudre de cari, le cumin, la coriandre et la cannelle. Cuire pendant 3 min.
- Ajouter les tomates avec leur jus, poursuivre la cuisson 1 min, puis déglacer avec le bouillon de poulet en raclant le fond de la braisière pour récupérer tous les sucs et les épices.
- Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 min en remuant de temps à autre.
- Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement, seul ou avec les accompagnements de notre choix. On aime bien servir le curry avec du riz basmati et du pain naan.
Photo : Maude Chauvin
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