Filet de porc à la fleur d’ail et aux herbes enrobé de bacon de Folks & Forks 

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11 Juil 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro-Article
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Pour la saison estivale, notre cheffe Frédérike propose le filet de porc à la fleur d’ail et aux herbes enrobé de bacon à déguster en bonne compagnie!

Donne 3 portions

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • 8 tranches de bacon
  • 3 tiges de fleur d’ail ou 2 gousses d’ail
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d’origan frais
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien frais
  • 1/2 piment oiseau ou 5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de chili
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. À l’aide d’un couteau bien affûté, couper le filet de porc sur le sens de la longueur pour obtenir une longue tranche de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réserver.
  2. Dans un robot culinaire ou un mortier, combiner l’ail, les herbes, le piment oiseau, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel, puis réduire en purée.
  3. Badigeonner cette préparation sur un côté de la viande, puis la rouler sur elle-même. Saler et poivrer, puis enrouler et ficeler les tranches de bacon autour pour former un filet.
  4. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).
  5. Lorsque le barbecue est bien chaud, saisir le filet à feu direct pendant 1 min de chaque côté.
  6. Transférer à feu indirect, puis poursuivre la cuisson pendant environ 15 min ou jusqu’à ce que le porc soit cuit, mais encore rose à l’intérieur (cuisson interne de 64 °C/147 °F).
  7. Dès que le filet a atteint la bonne température, le retirer du barbecue, puis le laisser reposer 10 min avant de le trancher. 

Photo : Maude Chauvin

 

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