Stracciatella de Stefano Faita
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Frites épicées
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Des frites épicées, c'est toujours apprécié!
La marque d’épices Club House vient de lancer l’ensemble d’épices Tasty, une variété de cinq mélanges d’épices qui peuvent être très utiles pour rehausser vite fait bien fait nos plats de tous les jours. Voici une recette de frites épicées proposée par Club House. À noter qu’on peut aussi utiliser le mélange avec notre recette de frites maison habituelle.
4 portions
Ingrédients
- 3 pommes de terre Russet
- Huile de canola, pour frire
- Sel kasher, au goût
- 2 c. à table (30 ml) de mélange d’assaisonnement piment de cayenne, paprika et ail de Club House, divisé
- 1 tasse (250 ml) mayonnaise
- Jus d’une demi-lime
Préparation
- Couper les pommes de terre en frites, puis les laisser tremper dans un bol d’eau froide 1 heure pour éliminer l’excédent d’amidon et les empêcher de se décolorer.
- Remplir une grande casserole d’au moins 6 po (15 cm) d’huile de canola. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température de l’huile atteigne 325 °F (160 °C).
- Bien éponger les pommes de terre à l’aide d’essuie-tout.
- En procédant par lots, faire frire les frites dans l’huile chaude environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les frites sur une grille pour qu’elles s’égouttent et saler.
- Augmenter la température de l’huile à 375 °F (190 °C).
- Retourner les frites dans l’huile par lots, et les laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 à 5 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer de nouveau les frites sur la grille pour qu’elles s’égouttent. Assaisonner avec 1 1/2 c. à table (22 ml) de mélange d’épices.
- Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, le reste du mélange d’épices Piquant (1/2 c. à table ou 7 ml) et le jus de lime. Fouetter pour mélanger.
- Servir les frites avec la trempette.
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Merci à Club House pour la recette et la photo.
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