Frittata style pommes de terre garnies de Folks & Forks

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27 Avr 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
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Notre nouvelle cheffe Frédérike du blogue culinaire Folks & Forks nous présente sa recette de frittata style pommes de terre garnies.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 4 pommes de terre Russet, pelées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 8œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 % ou 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées ou 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune, râpé
  • Crème sure, pour garnir
  • 125 ml (1/2 tasse) de bacon, cuit et haché, pour garnir
  • Oignons verts, pour garnir

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à fromage, puis les presser à l’intérieur d’un linge afin d’en faire sortir le plus de liquide possible. Déposer dans un bol et réserver.
  3. Dans une grande poêle en fonte, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu doux et faire suer l’oignon râpé environ 2 min ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Augmenter le feu à moyen, puis ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les pommes de terre et les faire revenir environ 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et colorées. Saler et poivrer.
  5. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, les herbes salées, la poudre d’ail et la sriracha, puis verser le tout sur les pommes de terre cuites et parsemer de cheddar râpé.
  6. Enfourner de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la frittata soit cuite.
  7. Au moment de servir, garnir de crème sure, de bacon et d’oignons verts.

Photo : Maude Chauvin

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