Ma fille Rose (alias notre testeuse professionnelle préférée) est complètement tombée sous le charme de mes galettes. Et elle a un an et demi, alors elle est très honnête. Haha! Je les sers avec un gros « splouch » de mayonnaise ou une sauce tartare, et c’est un succès assuré.
- Quantité: 10 à 12 galettes
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Se congèle.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
Huile végétale, pour la cuisson
Pour les galettes de pois chiches
- 350 g de filet de morue sans la peau
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- ½ tasse de lait
- ¾ tasse de farine tout usage
- 2 oignons verts, émincés
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de poudre d’ail
Pour la mayonnaise épicée
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ c. à thé de paprika fumé (ou de chipotle)
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une petite plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable.
- Placer la morue sur la plaque à cuisson, puis assaisonner.
- Cuire au four pendant 12 minutes. Retirer du four, défaire le poisson en gros flocons, puis réserver.
- Au pied-mélangeur, broyer les pois chiches avec le lait afin d’obtenir une texture lisse.
- Ajouter la morue et le reste des ingrédients « pour les galettes de pois chiches », puis assaisonner généreusement. Bien mélanger et réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer une bonne quantité d’huile végétale. Façonner des galettes d’environ ¼ tasse, puis les faire dorer au fur et à mesure dans la poêle de 3 à 4 minutes de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration dorée. Déposer les galettes sur un papier absorbant, puis réserver.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour la mayonnaise épicée », puis servir avec les galettes.
3 fois par jour, un peu plus végé de Marilou (Éditions Cardinal)
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Photos: Marilou et Justine Marc-Aurèle
