Gâteau au chocolat de Geneviève St-Germain

12 Déc 2018 par Geneviève St-Germain
Catégories : Cuisine / Recette
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Geneviève St-Germain nous partage la recette de gâteau au chocolat et aux épices de sa tante Reine-Claire.

Cette tante qui portait bien son nom était la reine incontestée des desserts du côté de ma famille maternelle. Ce gâteau au chocolat est une réussite assurée. La fusion des goûts du chocolat, des épices et du café dans le glaçage est follement exquise!

Donne 12 portions

INGRÉDIENTS

GÂTEAU

  • 250 ml (1 t) de beurre
  • 125 ml (1/2 t) de sucre
  • 3 gros œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 500 ml (2 t) de farine tout usage
  • 65 ml (1/4 de t) de cacao en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulus
  • 250 ml (1 t) de babeurre

GLAÇAGE

  • 560 g (3 3/4 t) de sucre glace
  • 28 g (1/4 t) de cacao
  • 90 ml (6 c. à soupe) de café fort
  • 1 L (4 t) de beurre, fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • Amandes grillées, au goût

PRÉPARATION

GÂTEAU

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
  2. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de battre, puis ajouter la vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, avant de les ajouter à la préparation crémeuse, en alternant avec le babeurre.
  4. Verser dans deux moules ronds de 23 cm (9 po) de diamètre, beurrés et farinés.
  5. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF) et cuire 35 min ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au centre en ressorte propre.
  6. Laisser reposer 10 min avant de démouler.

GLAÇAGE

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un mélangeur, battre tous les ingrédients sauf les noix.
  2. Étaler le glaçage sur le dessus de chaque gâteau, plus abondamment sur le premier. Déposer l’autre gâteau sur le premier, puis glacer les côtés.
  3. Garnir le dessus avec les amandes grillées.

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Cette recette est parue dans le magazine Véro Noël 2018. Abonnez-vous maintenant pour d’autres recettes exclusives!

Photo de couverture: Maude Chauvin



Catégories : Cuisine / Recette
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  1. Huguette Fortin dit :

    Depuis quand on met du bicarbonate de soudre dans un gateau???????????

  2. Lisette Morin dit :

    Correction de la recette du gâteau au chocolat de Geneviève St-Germain? je ne l’ai pas trouvé.

  3. Julie Robert dit :

    On vient de l’essayer et ….ça ne fonctionne pas du tout même avec 4 tasses!! Choquant quand on pense aux dépenses faites. Le glaçage est liquide et le gâteau ressemble à une galette à la mélasse manquée

  4. rollande Nicodemo dit :

    jai fait le gateau mettre dans 2 moules de 9 pouce il a un erreur dans la recette le gateau a pas lever ca fait comme une galette et le glacage avec 4 tasse de beurre ont as pas assez de sucre a glacer .svp avant de mettre des recettes bien les verifie parce que ca fait du gaspillage .Merci de votre collaboration

  5. Lorraine Bissonnette dit :

    Il me semble que dans la revue il y avait seulement 4 tasses de beurre pour le glaçage, c`est à dire 2 livres de beurre , et même à 4 tasses c`est bien trop gras,

    • Magazine VÉRO dit :

      Bonjour Lorraine,

      Vous avez raison. Une erreur s’est glissée dans la version web et nous avons corrigé le tir. Merci beaucoup pour votre commentaire.

      Au plaisir!

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