Cette tante qui portait bien son nom était la reine incontestée des desserts du côté de ma famille maternelle. Ce gâteau au chocolat est une réussite assurée. La fusion des goûts du chocolat, des épices et du café dans le glaçage est follement exquise!
Donne 12 portions
INGRÉDIENTS
GÂTEAU
- 250 ml (1 t) de beurre
- 125 ml (1/2 t) de sucre
- 3 gros œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 500 ml (2 t) de farine tout usage
- 65 ml (1/4 de t) de cacao en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
- 3 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulus
- 250 ml (1 t) de babeurre
GLAÇAGE
- 560 g (3 3/4 t) de sucre glace
- 28 g (1/4 t) de cacao
- 90 ml (6 c. à soupe) de café fort
- 1 L (4 t) de beurre, fondu
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- Amandes grillées, au goût
PRÉPARATION
GÂTEAU
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de battre, puis ajouter la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, avant de les ajouter à la préparation crémeuse, en alternant avec le babeurre.
- Verser dans deux moules ronds de 23 cm (9 po) de diamètre, beurrés et farinés.
- Préchauffer le four à 180 oC (350 oF) et cuire 35 min ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au centre en ressorte propre.
- Laisser reposer 10 min avant de démouler.
GLAÇAGE
- Dans un petit bol, à l’aide d’un mélangeur, battre tous les ingrédients sauf les noix.
- Étaler le glaçage sur le dessus de chaque gâteau, plus abondamment sur le premier. Déposer l’autre gâteau sur le premier, puis glacer les côtés.
- Garnir le dessus avec les amandes grillées.
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Cette recette est parue dans le magazine Véro Noël 2018. Abonnez-vous maintenant pour d’autres recettes exclusives!
Photo de couverture: Maude Chauvin