PRÉSENTÉ PAR
Portions: 10
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 55 minutes
Particularités: Sans gluten – Sans produits laitiers
Ingrédients
Sauce à l’érable
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers
Gâteau
- 2 tasses (500 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten La Merveilleuse de L’Angélique
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de cinq épices chinoise
- 4 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) de lait d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 3 poires bosc, tranchées
Préparation
Sauce à l’érable
Dans une casserole à fond épais, amener le sirop d’érable à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire 10 minutes. Ajouter le jus de citron et la margarine et mélanger. Réserver.
Gâteau
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule de 9 po de diamètre et d’au moins 2 1/2 po de hauteur. Tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le cinq épices. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les œufs, le sirop d’érable, le lait d’amandes, l’huile d’olive et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une spatule. Réserver.
- Disposer les tranches de poires de façon circulaire au fond du moule et verser la sauce à l’érable.
- Verser le mélange de pâte sur les poires et étendre délicatement avec le dos d’une spatule.
- Cuire 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, déposer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus jusqu’à la fin de la cuisson.
- Laisser tiédir et passer la pointe d’un couteau autour du gâteau avant de le renverser dans une assiette. Servir tiède avec une glace à la noix de coco.
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