Girelle frits à l’orange de Stefano Faita

12 Mai 2021 par Stefano Faita
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C'est beau et c'est bon! Cuisinez cette recette de girelle frits à l’orange de Stefano Faita et savourez!

Donne environ 30 girelles

Ingrédients

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre, à température ambiante
  • 190 ml (3/4 tasse) de lait
  • 1 pincée de sel
  • 150 g (1/3 lb) de sucre d’érable granulé
  • Le zeste râpé de 4 oranges
  • 1 jaune d’œuf
  • Huile végétale, pour la friture

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le beurre, le lait et le sel. Façonner une boule de pâte dense et onctueuse en la pétrissant avec les mains. Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer la pâte durant 30 min.
  2. Pendant ce temps, mélanger le sucre d’érable et le zeste d’orange. Réserver.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 3 mm (1/10 po) d’épaisseur, pour obtenir une forme ovale de 46 x 30 cm (18 x 12 po).
  4. Étaler le sucre d’érable et le zeste d’orange sur la pâte en laissant 2,5 cm (1 po) non recouvert sur un des côtés le plus large. Rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté saupoudré pour former un long cylindre. Avant de refermer le cylindre, badigeonner le repli de pâte avec le jaune d’œuf battu pour le sceller à la cuisson. Déposer le cylindre sur une plaque. Couvrir de pellicule de plastique et congeler de 15 à 30 min pour raffermir la pâte.
  5. Chauffer l’huile végétale à 180 °C (350 °F).
  6. Couper des tranches de pâte de 1 cm (2/5 po) d’épaisseur avec un couteau bien affûté. Réserver sur la plaque.
  7. Plonger les girelle dans l’huile, environ 6 à la fois, durant 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.
  8. Déposer les girelle sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser reposer 10 min. Servir tièdes. Saupoudrer de sucre glace.

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Photo: Maude Chauvin



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