Gnocchis à la ricotta, courge rôtie, pignons et beurre de sauge

30 Jan 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
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On adore ces gnocchis à la ricotta, courge rôtie et beurre de sauge. Une recette gourmande, copieuse et savoureuse.

Portions: 2 

Ingrédients

  • -1 courge Butternut
  • Un filet d’huile d’olive
  • 2 poignées de pignons
  • 310 ml (1 1/4 t) de ricotta
  • 80 ml (1/3 t) de fromage à pâte molle (comme Le Noble)
  • 1 œuf
  • 375 ml (1 1/2 t) de farine
  • 60 ml (1/4 t) d’eau tiède
  • 125 ml (1/2 t) de beurre
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Régler le four à 195 °C (385 oF). Couper la courge, pelée et vidée, en quartiers. Les déposer dans un bol et arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Étendre la courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 25 minutes.
  2. Faire griller les pignons dans une poêle sèche.
  3. Dans le récipient du robot culinaire, déposer la ricotta, le fromage, l’œuf et un peu de sel. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et pulser quelques fois encore. Fariner un comptoir et y pétrir la pâte de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle se raidisse un peu. Laisser reposer au frigo 30 minutes. Couper 1/8 de la pâte et en faire un long cylindre. À l’aide d’un couteau, tailler en petits carrés.
  4. Dans une casserole moyenne, faire bouillir de l’eau. Saler. Dans une grande poêle, mettre l’eau tiède, le beurre et la sauge. Chauffer à feu doux. Dans la casserole d’eau salée, faire cuire les gnocchis de 2 à 3 minutes. Pendant que les gnocchis cuisent, secouer la poêle en faisant des mouvements circulaires, afin d’émulsionner l’eau et le beurre. Retirer du feu lorsque le beurre est fondu. Y ajouter les gnocchis cuits, la courge et les pignons grillés. Servir avec un peu de fromage râpé.

 

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Cette recette est de Rosalie Lessard, et a été publié une premère fois dans le magazine Édition Papier.

Photo: David Mamàn



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