Gratin de betteraves de Folks & Forks

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18 Oct 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
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On se rassemble autour d'un savoureux et réconfortant gratin de betteraves cuisiné par notre cheffe Frédérike, du blogue Folks & Forks.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 6 betteraves jaunes et rouges, épluchées et coupées en fines tranches
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • 150 g (1/3 lb) de fromage échalote et ciboulette Boursin
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé

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Préparation

  1. Dans une casserole d’eau froide salée, blanchir les betteraves durant 3 min. Rincer à l’eau froide, égoutter, puis déposer sur du papier absorbant.
  2. Essorer les betteraves avec le papier absorbant, puis réserver.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre environ 5 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Saler et poivrer.
  5. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire 2 min.
  6. Incorporer la crème, le fromage Boursin et la ciboulette.
  7. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
  8. Déposer la moitié des tranches de betteraves dans un plat allant au four, puis ajouter la moitié de la sauce.
  9. Déposer le restant des betteraves, puis le reste de la sauce. Saupoudrer le tout de parmesan.
  10. Enfourner environ 1 h ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
  11. Lorsque le gratin est cuit, laisser reposer au moins 15 min avant de servir.

Photo : Maude Chauvin

 

 

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