Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 minutes
Donne 500 ml (2 tasses)
INGRÉDIENTS
Hoummos
- 1 boîte (14 oz/398 ml) de petits haricots blancs, rincés et égouttés
- 2 betteraves moyennes cuites, coupées en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail
- Jus de 1 citron
- 1/2 c. à thé (2,25 ml) de coriandre moulue
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
- 3/4 c. à thé (3,5 ml) de sel
- Poivre
Garniture
- Filet d’huile d’olive
- Noix de Grenoble grillées, hachées
- Basilic frais, haché
PRÉPARATION
- Déposer tous les ingrédients du hoummos dans un mélangeur. Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Racler les parois du mélangeur au besoin. Ajouter un peu d’huile d’olive ou de bouillon de légumes, au besoin.
- Garnir d’un filet d’huile d’olive, de noix de Grenoble grillées et du basilic frais.
Bon à savoir
Pour cuire rapidement les betteraves, il suffit de les déposer dans un bol en verre allant au micro-onde avec un peu d’eau. Couvrir le bol d’une assiette et cuire de 6 à 8 minutes, selon la grosseur des betteraves. Piquer pour vérifier la cuisson.
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