Huîtres épicées au safran de Stefano Faita

14 Mai 2021 par Stefano Faita
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On célèbre enfin la venue du printemps avec ce plat d'huîtres joyeusement aromatisé!

Pour 12 huîtres de grosseur moyenne

Ingrédients

  • 12 huîtres (Lucky Lime, Malpèque, Pickle Point, ou autre variété)
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
  • 90 ml (6 c. à soupe) de chapelure
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil italien, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 petite pincée de flocons de piment fort
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres en prenant soin de bien détacher le muscle qui les rattache à la coquille. Jeter la première eau et réserver les huîtres sur une assiette.
  2. Diluer le safran dans le vin blanc.
  3. Dans un bol, combiner la chapelure, l’huile d’olive, le persil, l’ail, les flocons de piment et le mélange de vin et de safran. Saler et poivrer. Cette garniture aura une texture pâteuse.
  4. Chauffer le four à 250 °C (475 °F).
  5. Étendre une mince couche de garniture sur chaque huître.
  6. Disposer les huîtres sur une plaque à pâtisserie et les enfourner 10 min. La garniture deviendra dorée à la cuisson.
  7. Servir les huîtres chaudes sur un lit de gros sel.

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Photos: Maude Chauvin



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