Lapin à la crème de Stefano Faita

19 Déc 2020 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro-Article
Icon

Un plat copieux, généreux et surtout très goûteux!

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 lapin de 1,3 kg (3 lb), coupé en morceaux
  • 4 feuilles de sauge, hachées
  • 2 branches de romarin, effeuillées et hachées
  • 110 g (4 oz) de pancetta ou de bacon, coupé en dés
  • 110 g (4 oz) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de brandy
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Déposer le lapin dans un plat pouvant aller au four.
  3. Ajouter les fines herbes, la pancetta et la moitié du beurre.
  4. Mélanger les ingrédients et enfourner le lapin durant 45 min. Arroser d’eau de temps en temps, si nécessaire.
  5. Retirer le lapin du plat lorsqu’il est cuit et le réserver au chaud.
  6. Pour préparer la sauce, chauffer le jus de cuisson et déglacer le fond du plat avec le brandy. (S’assurer que le plat de cuisson résistera à la chaleur de la flamme ou de l’élément.)
  7. Quand le liquide est bien chaud, flamber le brandy. Bien gratter le fond du plat pour récupérer tous les sucs de cuisson.
  8. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
  9. Incorporer la crème et laisser la sauce réduire jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
  10. Verser la sauce dans un mélangeur et la malaxer pour qu’elle devienne la plus onctueuse possible.
  11. Réchauffer la sauce et la verser sur le lapin. Servir immédiatement.

À lire aussi:



Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro-Article
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine