Rendement : 4 sandwichs
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pendant des années, notre grilled cheese était garni de fromage de chèvre, que nous avons récemment remplacé par une combinaison de deux fromages : la raclette et le Beemster. Le sandwich contient aussi nos fameux oignons caramélisés, et est servi avec notre ketchup maison pour faire trempette. Cette combinaison simple, mais gagnante, fonctionne avec une variété de fromages ; assurez-vous seulement de les choisir assez forts pour tenir tête aux oignons caramélisés et au ketchup, parfaits compagnons du fromage bien fondant.
Ingrédients
- 4 Pains paninis (recette p. 70)
- 300 g (1 tasse) d’Oignons caramélisés
- Sel et poivre du moulin
- 280 g (environ 2 3/4 tasses) de gouda (de type Beemster), râpé
- 340 g (12 oz) de fromage à raclette, tranché
- Ketchup maison pour accompagner
Préparation
- Couper les pains en deux à l’horizontale. Répartir les oignons caramélisés sur la moitié des pains coupés. Assaisonner. Répartir les fromages et refermer les sandwichs.
- Au presse-panini ou dans une poêle à feu moyen-élevé, griller les sandwichs jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus. Couvrir au besoin afin que la chaleur circule à l’intérieur des sandwichs. Servir immédiatement accompagné de ketchup maison.
Cette recette est tirée du livre Olive + Gourmando, Le livre de recettes ( KO Éditions)
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