Légumes en papillote à l’indienne sur labneh de Folks & Forks

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18 Juil 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
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Cette recette de légumes en papillote à l’indienne sur labneh de Folks & Forks est le plat idéal pour accompagner vos grillades sur le barbecue.

Donne 6 portions

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile. d’olive
  • 30 ml (2 c. à thé) de miel
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 chou-fleur, coupé en fleurons
  • 4-5 carottes nantaises, tranchées sur le long en quartiers
  • 1 poivron vert, coupé en lanières
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • 500 g (18 oz) de labneh ou de yogourt grec très gras
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée

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Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un grand saladier, combiner l’huile d’olive, le miel, l’ail, le cari, le curcuma, la cannelle, la poudre d’oignon, la poudre de chili et le sel. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les fleurons de chou- fleur, les carottes et le poivron, puis mélanger afin de bien enrober les légumes avec l’huile aromatisée.
  3. Déposer sur le comptoir deux grandes feuilles de papier d’aluminium et les badigeonner avec un peu d’huile d’olive, puis y étaler le contenu du saladier.
  4. Déposer les cubes de beurre sur les légumes, puis fermer la papillote.
  5. Lorsque le barbecue est prêt, déposer la papillote sur feu doux, puis cuire pendant environ 30 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Avant le service, mélanger les légumes afin qu’ils soient bien enrobés de jus de cuisson. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
  7. Déposer sur un lit de labneh ou de yogourt grec, puis décorer de coriandre fraîche.

Photo : Maude Chauvin

 

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