Lotte aux herbes de Stefano Faita

plat de lotte
18 Oct 2019 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Recette
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Un plat tout en couleur et en saveur qui met à l'honneur, la lotte, un poisson qui gagne à être connu.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 filets d’anchois
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 680 g (1 ½ lb) de lotte, coupée en cubes de 4 cm (1 ½ po)
  • 300 g d’edamames congelés
  • 1 boîte (398 ml/14 oz) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen pour faire fondre les filets d’anchois. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 2 ou 3 min de plus.
  2. Ajouter les cubes de lotte et poursuivre la cuisson de 3 à 5 min. Ajouter les edamames, les tomates et porter le tout à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
  4. Quand le poisson est cuit, garnir des fines herbes, saler et poivrer, bien mélanger et servir.

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Photo: Maude Chauvin



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