Donne 4 portions
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 filets d’anchois
- 1 oignon moyen, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 680 g (1 ½ lb) de lotte, coupée en cubes de 4 cm (1 ½ po)
- 300 g d’edamames congelés
- 1 boîte (398 ml/14 oz) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen pour faire fondre les filets d’anchois. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 2 ou 3 min de plus.
- Ajouter les cubes de lotte et poursuivre la cuisson de 3 à 5 min. Ajouter les edamames, les tomates et porter le tout à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
- Quand le poisson est cuit, garnir des fines herbes, saler et poivrer, bien mélanger et servir.
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Photo: Maude Chauvin
