Mijoté de morue salée de Stefano Faita

13 Jan 2020 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
Icon

Un délicieux mijoté dans lequel on troque la traditionnelle viande pour pour du poisson.

Donne 6 portions

Ingrédients

  • 1,15 kg (2 1/2 lb) de morue
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 branches de céleri, coupées en cubes
  • 1 boîte de 500 g (16 oz) de tomates en dés ou 500 g de tomates italiennes fraîches (en saison), coupées en dés
  • 6 pommes de terre
  • 10 grosses olives vertes, hachées
  •  40 ml (2 1/2 c. à soupe) de câpres
  • 40 ml (2 1/2 c. à soupe) de noix de pin, grillées
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins blancs secs
  • Sel et peperoncino (piment fort), au goût

Préparation

  1. Dessaler la morue entre 36 et 48 h dans l’eau froide, en changeant l’eau toutes les 8 h.
  2. Dans une sauteuse, préchauffer l’huile. Faire sauter les oignons pendant 2 min.
  3. Ajouter le céleri, les tomates et 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition.
  4. Couper la morue en gros morceaux. Couper les pommes de terre en quartiers (24 morceaux).
  5. Ajouter ces ingrédients dans la sauteuse avec les olives, les câpres, les noix de pin et les raisins.
  6. Ajouter du sel et 2 c. à soupe de peperoncino. Cuire pendant 25 min en brassant de temps à autre. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Servir très chaud.

À lire aussi:

Photo: Maude Chauvin



Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine