Minestrone à la roquette de Stefano Faita

04 Fév 2021 par Stefano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Recette
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Une bonne soupe rassasiante... Ça va sentir bon dans nos maisons!

Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 140 g (3/4 tasse) de riz arborio
  • 2 poignées de roquette, hachée
  • 60 ml (4 c. à soupe) de parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, sans les brunir.
  2. Après 3 min, ajouter les pommes de terre et 1 tasse du bouillon, et laisser mijoter de 5 à 7 min.
  3. Ajouter le riz et le reste du bouillon. Cuire de 15 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre. (Ajouter du bouillon au besoin.)
  4. Retirer du feu et ajouter la roquette à la toute fin, pour qu’elle ne soit pas trop ramollie. Assaisonner de sel.
  5. Garnir de parmigiano reggiano et d’un peu de poivre frais moulu.

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Photo: Maude Chauvin



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