Donne de 4 à 6 portions
Ingrédients
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- 140 g (3/4 tasse) de riz arborio
- 2 poignées de roquette, hachée
- 60 ml (4 c. à soupe) de parmigiano reggiano, râpé
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, sans les brunir.
- Après 3 min, ajouter les pommes de terre et 1 tasse du bouillon, et laisser mijoter de 5 à 7 min.
- Ajouter le riz et le reste du bouillon. Cuire de 15 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre. (Ajouter du bouillon au besoin.)
- Retirer du feu et ajouter la roquette à la toute fin, pour qu’elle ne soit pas trop ramollie. Assaisonner de sel.
- Garnir de parmigiano reggiano et d’un peu de poivre frais moulu.
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Photo: Maude Chauvin
