Vacances gastronomiques : prendre la route pour manger
Aux beaux jours, découvrons certaines des spécialités culinaires qui font la fierté de nos régions!
Miniburgers de veau et guacamole au cari de Marilou
Catégories : Cuisine
Lorsque je fais une recette dont l’assaisonnement ne peut pas être modifié après la cuisson, je cuis toujours une petite portion (dans ce cas-ci, une petite boulette) d’abord pour en tester le goût. L’assaisonnement fait toute la différence entre un plat réussi et un plat extraordinaire!
Portions : 8 burgers
INGRÉDIENTS
- 8 pains à miniburgers badigeonnés d’huile d’olive
Pour les Galettes
- 454 g (1 lb) de veau haché
- Le jus de 1/2 citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Pour le guacamole
- 2 avocats mûrs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Le jus de 1/2 citron
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 1 tomate coupée en dés
- 1 oignon vert émincé
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la liste «Pour les galettes», puis former huit petites galettes. Réserver.
- Dans un autre bol, déposer la chair des avocats, verser l’huile d’olive et le jus de citron, ajouter la poudre de cari, puis écraser le tout à la fourchette.
- Ajouter la tomate et l’oignon, saler, poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
- Sur le barbecue ou dans une poêle, à feu moyen, faire griller les galettes de veau et les pains 5 minutes de chaque côté.
- Garnir chaque pain d’une boulette et de guacamole au cari.
Vous pouvez consulter cette recette dans le quatrième numéro de Véro magazine, à la page 155, avec le titre « Miniburgers de veau et guacamole au cari ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.
Catégories : Cuisine
