Lorsque je fais une recette dont l’assaisonnement ne peut pas être modifié après la cuisson, je cuis toujours une petite portion (dans ce cas-ci, une petite boulette) d’abord pour en tester le goût. L’assaisonnement fait toute la différence entre un plat réussi et un plat extraordinaire!
Portions : 8 burgers
INGRÉDIENTS
Pour les Galettes
Pour le guacamole
PRÉPARATION
Vous pouvez consulter cette recette dans le quatrième numéro de Véro magazine, à la page 155, avec le titre « Miniburgers de veau et guacamole au cari ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.
Cette pâtisserie est hyper riche et très citronnée. Assez solide pour rester à température ambiante et assez délicate pour satisfaire les amateurs de desserts au citron. L’ajout de pistaches grillées est un petit plus dont vous ne vous passerez plus.
À l'arrivée de la saison du jardinage, le styliste culinaire Daniel Raiche, du duo Dan & Blake, nous explique comment faire pousser des germinations.
Voilà une magnifique salade printanière colorée et vitaminée de K pour Katrine, à servir souvent pour mettre de la gaieté dans notre assiette !
Nos collaborateurs Dan & Blake ont concocté ce dessert de riz au lait parfumé à l'érable et au mélilot, cette fleur sauvage qu’on appelle aussi «la vanille du Québec» !
On trouve de plus en plus de vins bios, biodynamiques ou nature sur les tablettes tandis qu’un nombre grandissant de vignerons se tournent vers l’agriculture raisonnée ou des pratiques durables pour protéger l’environnement.
Cette recette de shrub aux fruits et au caramel, de Dan & Blake, est une excellente façon de capter l’essence des meilleurs fruits de la saison !
Facile à réaliser et délicieuse, cette recette de truite en croûte de sarrasin au beurre blanc à l'érable saura impressionner les convives !
Cette recette de velouté de chou-fleur et sa garniture croustillante de sarrasin est simple comme tout à réaliser.
Cette recette de tartines grillées aux haricots et champignons est parfaite pour le brunch, en plus d'être relevée d'une délicieuse touche de sirop d'érable !
Ce gâteau aux pommes, à la cardamome et au cognac est terriblement moelleux, semblable à un pouding au pain grâce à l’ajout de babeurre. Il est délicieusement gourmand sans être trop sucré. Vous l'aimerez !
Découvrez une façon exquise d'apprivoiser le sumac avec cette recette de saumon, mettant en valeur cette épice emblématique de la cuisine syrienne et moyen-orientale.
Avec une scène culinaire dynamique et une belle variété de restaurants gastronomiques, de bistros et de pubs, il n’y a pas de doute; on mange bien à Sherbrooke.
