Muffins double amande pour déjeuner

13 Avr 2019 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Véro Cuisine-Article
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De délicieux muffins pleins de nutriments essentiels pour vous aider à garder une bonne dose d'énergie tout au long de la journée.

 

Portions: 15

Ingrédients

  • ¼ de cuillère à café (1 ml) de jus de citron
  • ¼ de tasse (50 ml) de lait écrémé ou faible en gras
  • 1¼ tasse (300 ml) de farine de blé complète pour pâtisserie
  • ½ tasse (125 ml) de farine d’amandes
  • 1½ cuillère à café (7 ml) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café (7 ml) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (2 ml) de sel
  • ½ cuillère à café (2 ml) de cannelle moulue
  • ⅔ de tasse (150 ml) de sucre cristallisé
  • 2 blancs d’œufs
  • ¼ de tasse (50 ml) d’huile de colza
  • 1 grand œuf entier
  • ⅓ de tasse (75 ml) d’eau
  • ½ cuillère à café (2 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de bananes en purée (environ 3 bananes moyennes)
  • ¼ de tasse (50 ml) d’amandes tranchées (pour la garniture)
  • ½ tasse (125 ml) de copeaux de chocolat (facultatif)
  • Aérosol de cuisson

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 F.
  2. Dans un grand saladier, combinez le jus de citron avec le lait et réservez (note : le babeurre peut être utilisé pour remplacer le mélange de jus de citron et de lait.).
  3. Mesurez les farines dans un bol de taille moyenne; ajoutez la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réservez.
  4. Ajoutez le sucre, les blancs d’œufs, l’huile et l’œuf entier au mélange de lait; battre le tout à vitesse rapide et jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez l’eau, la vanille et la purée de banane et mélangez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Battez à vitesse lente en ajoutant la mixture de farine au mélange de banane jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  5. Graissez les moules à muffins à l’aide de l’aérosol de cuisson et les remplir au ¾ avec une cuillère. Saupoudrez de tranches d’amandes (et de copeaux de chocolat, si désiré) sur chaque muffin.
  6. Mettez au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 20 minutes. Laissez les muffins refroidir dans les moules pendant 10 minutes, pour ensuite les démouler et les laisser refroidir sur une grille en métal.

Note : Cuisinez une fournée de ces muffins pour partir du bon pied et triplez l’apport en amandes en étalant du beurre d’amande sur la moitié d’un muffin fraîchement sorti du four.

Merci à Collective des amandes pour la recette.

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