Ce raisin vert peut pousser dans de nombreux climats, ce qui permet la création de vins polyvalents qui sont offerts dans une grande variété de prix. C’est également l’un des trois principaux cépages utilisés dans le champagne!
Fait intéressant : le chardonnay peut être frais et sec, ou riche et boisé. Il y a un chardonnay pour chaque palais. Nos meilleurs conseils d’experts ainsi que des suggestions pour savourer ce cépage.
Conseils d’experts sur le chardonnay
- Température : Le chardonnay se déguste à une température d’environ 10-12°C, pour ce faire, il suffit de mettre la bouteille au réfrigérateur pendant deux heures.
- Fraicheur : Une fois ouvert, le chardonnay reste frais pendant deux à quatre jours, après quoi il est préférable de l’utiliser pour cuisiner.
- Suggestions d’accords : La clé est de faire correspondre le style du vin avec celui de la nourriture. Un chardonnay non boisé se sert bien en apéritif avec des fromages frais ou des fruits de mer délicats. Les vins moyennement corsés se marient bien avec le poulet ou le porc. Quant aux styles plus corsés, ils s’accordent avec les sauces à la crème plus lourdes et les viandes rouges grillées.
Quelques recommandations :
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Inniskillin Unoaked chardonnay | Un chardonnay du Niagara sec, à l’acidité fraiche avec des notes de chêne grillé et d'épices. Excellent à l’apéro, il sera un bon compagnon avec du crabe (en provenance du Québec évidemment!) ou un poisson blanc avec une sauce légère ou des sushis. Disponible à la SAQ | 14,05$ -
Meiomi chardonnay | Exubérant et texturé, ce blanc évoque la pêche, la poire, le beurre et la vanille, dans un ensemble invitant et charmeur. Des notes de mangue et zeste d’agrumes accentuent la complexité de l’assemblage qui se termine sur une bouche riche et crémeuse. Il saura accompagner un plat en sauce crémeuse, le poulet et poisson, ou mieux encore avec le homard du Québec. Disponible à la SAQ | 22$ -
Robert Mondavi Private Selection chardonnay | Les amateurs de chardonnays californiens seront comblés par cet exemple typique à la texture grasse et aux arômes boisés. Étant velouté avec une belle acidité en finale et des saveurs d’ananas et lime, il ira à merveille avec les fruits de mer, le poulet, le porc et les fromages doux. Disponible à la SAQ | 17,50$ -
Tom Gore chardonnay | Élaboré dans un style «old school», ce vin offre un rapport qualité-prix incroyable et des saveurs robustes et mûres. C'est un chardonnay californien crémeux, avec des notes de pomme, de vanille et de beurre, qui se boira bien pendant encore 3 à 5 ans. Versez-le avec des côtelettes de porc cuites au four et assaisonnées de romarin et d'épices. Disponible à la SAQ | 19,65$ -
Bù Splendido | Bù Splendido est un vin blanc d’une étonnante fraîcheur. Sa texture est tout en rondeur et ses notes minérales sont issues des sols argilo-calcaires de la région des Pouilles en Italie. Ses arômes de pomme jaune et son nez floral mettent en valeur les mets de la mer et les salades agrémentées de fruits. Disponible en épicerie | 15,29$ -
Wallaroo Trail chardonnay | Ce vin blanc charmant dévoilant des arômes d'abricot, de fruits tropicaux tels que l’ananas, complété par des notes de vanille. Idéal servi avec les viandes blanches, les fruits de mer, le poisson grillé et les fromages doux. Disponible en épicerie en plusieurs formats; canettes, 500 ml, 1L et 4L. | 13,99$ pour 1L
Sur ce, bonne dégustation!
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Photo : (vins) gracieuseté DDMG, (vignes) F.J. Jimenez Getty Images
