Donne : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron orange, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de marjolaine
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 4 œufs
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 2 min.
- Ajouter les poivrons, le thym, la marjolaine et le paprika. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 3 min.
- Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et le sirop d’érable, puis baisser le feu au minimum. Laisser mijoter environ 10 min.
- Mettre la sauce basquaise dans des minicocottes ou dans une grosse poêle allant au four, en faisant de petits espaces dans la sauce pour y déposer les œufs crus.
- Enfourner les cocottes ou la poêle environ 10 min ou jusqu’à l’obtention d’œufs cuits, mais coulants.
- Servir avec une baguette de pain grillé.
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