Œufs marinés à la betterave de Josée di Stasio

07 Juin 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette
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Josée di Stasio adore les œufs! Elle en met dans beaucoup de ses recettes.

Donne 6 œufs
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

INGRÉDIENTS

6 gros œufs
250 ml (1 t) de vinaigre de cidre
250 ml (1 t) d’eau
250 ml (1 t) de betterave cuite coupée en petits dés (environ 1 betterave)
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) d’épices à marinade (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Amener à ébullition.
  2. Fermer le feu, couvrir et compter 10 minutes.
  3. Refroidir aussitôt et laisser dans l’eau très froide 5 minutes avant d’écaler. Mettre les œufs écalés dans un sac à glissière de 1 l (4 t).
  4. Dans une casserole, mélanger le vinaigre et le reste des ingrédients. Amener à ébullition et verser aussitôt sur les œufs. (Si on utilise les épices à marinade, laisser mijoter 10 minutes et filtrer avant de verser sur les œufs.) Laisser refroidir avant de fermer le sac.
  5. Couper les œufs en deux et servir avec l’une des garnitures suivantes:
  • Crème sure salée et poivrée, avec des languettes de saumon fumé décorées de ciboulette ou d’aneth haché
  • Oignons marinés
  • Mayonnaise poivrée

NOTE: Les œufs marinés se conservent jusqu’à sept jours au réfrigérateur.

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Photo: Dominique Skoltz

Cette recette est parue dans le magazine VÉRO de printemps.

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  1. […] préciser que le crédit pour ces deux variantes d’œufs marinés revient à nul autre que Josée di Stasio. En plus d’être beaux à regarder, eh bien ils sont bons. J’avoue cependant que mon […]

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