Donne 6 œufs
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
INGRÉDIENTS
6 gros œufs
250 ml (1 t) de vinaigre de cidre
250 ml (1 t) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de miel
10 ml (2 c. à thé) de gros sel
10 ml (2 c. à thé) de poudre de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
PRÉPARATION
- Dans une casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Amener à ébullition. Fermer le feu, couvrir et compter 10 minutes. Refroidir aussitôt et laisser dans l’eau très froide 5 minutes avant d’écaler. Mettre les œufs écalés dans un sac à glissière de 1 l (4 t).
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le miel et le gros sel. Amener à ébullition et retirer du feu. Ajouter le curcuma et le cari. Bien mélanger et verser aussitôt sur les œufs écalés. Laisser refroidir avant de fermer le sac. La fermeté des œufs s’accentue avec le temps.
- Couper les œufs en deux et servir avec un des accompagnements suivants:
- Pistaches ou noix de Grenoble concassées et graines de sésame rôties
- Mayonnaise assaisonnée de cari de Madras et d’une pointe de piquant (Sriracha, tabasco, Bomba)
- Yogourt ferme assaisonné (sel, poivre, ciboulette, etc.) et petits dés de concombre
NOTE: Les œufs marinés se conservent jusqu’à sept jours au réfrigérateur.
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Photo: Dominique Skoltz
Cette recette est parue dans le magazine VÉRO de printemps.
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