Portions: 4 (avec garniture au choix)
Ingrédients
- 4 œufs cuits dur, coupés en deux, le jaune enlevé
Garniture à la ricotta et au pesto
- 4 jaunes d’œufs, cuits
- 150 g (3/4 tasse) de ricotta
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto alla Genovese
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, rôties
Garniture au prosciutto et à la pistache
- 4 jaunes d’œufs, cuits
- 125 g (1/4 lb) de prosciutto cotto, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de porto
- 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches, hachées grossièrement
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
Garniture au saumon et au fromage de chèvre
- 4 jaunes d’œufs, cuits
- 100 g (3 ½ oz) de saumon fumé
- 75 g (2 ½ oz) de fromage de chèvre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth, haché
- Zeste de citron
- Poivre
Préparation
- Passer les ingrédients de la garniture de votre choix au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux.
- Verser le mélange dans une poche à pâtisserie ou utiliser une cuillère pour farcir le centre des œufs.
- Décorer, au goût, avec des œufs de poisson, des micropousses, des herbes fraîches ou séchées, du paprika, des noix hachées finement, etc.
Cet article est paru dans le magazine VÉRO printemps 2019. Abonnez-vous ici.
Photo: Maude Chauvin
Stylisme culinaire: Nataly Simard
Stylisme accessoiriste: Daniel Raiche
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