Œufs mimosas de Stéfano Faita

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14 Mai 2019 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Véro-Article

Trois recettes pour déguster les oeufs durs différemment!

Portions: 4 (avec garniture au choix)

Ingrédients

  • 4 œufs cuits dur, coupés en deux, le jaune enlevé

Garniture à la ricotta et au pesto

  • 4 jaunes d’œufs, cuits
  • 150 g (3/4 tasse) de ricotta
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto alla Genovese
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, rôties

Garniture au prosciutto et à la pistache

  • 4 jaunes d’œufs, cuits
  • 125 g (1/4 lb) de prosciutto cotto, en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de porto
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches, hachées grossièrement
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %

Garniture au saumon et au fromage de chèvre

  • 4 jaunes d’œufs, cuits
  • 100 g (3 ½ oz) de saumon fumé
  • 75 g (2 ½ oz) de fromage de chèvre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth, haché
  • Zeste de citron
  • Poivre

Préparation

  1. Passer les ingrédients de la garniture de votre choix au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux.
  2. Verser le mélange dans une poche à pâtisserie ou utiliser une cuillère pour farcir le centre des œufs.
  3. Décorer, au goût, avec des œufs de poisson, des micropousses, des herbes fraîches ou séchées, du paprika, des noix hachées finement, etc.

Cet article est paru dans le magazine VÉRO printemps 2019. Abonnez-vous ici.

Photo: Maude Chauvin
Stylisme culinaire: Nataly Simard
Stylisme accessoiriste: Daniel Raiche

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