
Salade tiède de farro aux légumes grillés, aux fines herbes et aux pistaches
Loounie accueille le printemps avec un plat santé débordant de saveurs : la salade tiède de farro aux légumes grillés, fines herbes et pistaches.
On la surnomme "la reine des soupes aux tomates". Vous comprendrez pourquoi dès la première cuillerée.
Portions 6 à 8
Préparation 15M
Cuisson 25M
Le chipotle peut sembler un aliment banal aujourd’hui, mais, quand on a ouvert Olive, on n’en trouvait nulle part au Québec, et encore moins au menu des restos.
Mon père vient de New York et, pendant toute mon enfance, j’ai visité ma famille aux États-Unis. Je suis allée à l’école de cuisine au Vermont et j’ai travaillé à Boston pendant quelques années. Ce que j’ai rapporté au Canada (et probablement la meilleure chose qui soit arrivée à ma cuisine), c’est mon contact avec la cuisine mexicaine, dont l’influence est partout chez Olive, ainsi que mon utilisation des piments. Ici, le fumé et le piquant du chipotle s’accordent parfaitement avec la tomate. C’est vraiment la reine des soupes aux tomates.
Olive+Gourmando – Le livre de recettes (KO Éditions, 39,95 $) offert dans toutes les librairies du Québec et en version numérique sur Ko-edition.ca (17,99$).
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Photo principale: Maude Chauvin