Paella rapide aux crevettes

02 Déc 2020 par Jo Pratt
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Il ne s’agit pas d’une « vraie » paella, mais son goût est tout aussi délicieux et sa préparation ultra-rapide, c’est pourquoi vous devez absolument l’essayer.

Temps de préparation 25 minutes
Pour 4 personnes

Je la prépare souvent avec des restes de riz de la veille ; toutefois, les sachets de riz précuit sont idéals pour ce plat, car ils sont généralement vendus par paquets de 250 g. Si vous en conservez quelques-uns dans votre garde-manger, et que vous avez des crevettes et des petits pois dans votre congélateur, vous avez tout le nécessaire pour préparer ce plat n’importe quel jour de la semaine.

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 2 c. à t. de paprika fumé doux
  • Pincée de safran
  • 225 g de crevettes crues, décortiquées
  • 500 g de riz long cuit
  • 150 g de petits pois surgelés, décongelés
  • 1 poivron rouge grillé, épépiné et tranché
  • 175 ml de vin blanc ou de bouillon de poisson
  • Petite poignée de persil plat
  • Sel de mer et poivre noir du moulin
  • Quartiers de citron, pour accompagner

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feux doux-moyen, et ajoutez l’oignon. Faites cuire à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajoutez l’ail, le paprika et le safran. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit bien rouge.
  3. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 minute environ jusqu’à ce qu’elles soient roses.
  4. Ajoutez en remuant le riz, les petits pois, le poivron rouge et le vin ou le bouillon. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, salez et poivrez. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, poursuivez la cuisson 2 minutes de sorte qu’une légère croûte se forme à la base de la paella.
  5. Parsemez de persil et servez avec des quartiers de citron.

Variante

Du fenouil tranché et des dés d’aubergine sont de parfaits substituts aux crevettes. Ajoutez 1 petit fenouil coupé en morceaux au moment de faire cuire l’oignon, et les dés d’aubergine en même temps que l’ail. Préparez le reste de la recette conformément aux instructions ci-dessus, en utilisant du bouillon de légumes si vous souhaitez une paella végétarienne.

Le végétarien flexible 2 (pour les pescétariens!) est offert sur Ko-edition.ca (29,95$) et dans toutes les librairies du Québec.

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