Donne 8 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h10 à 1h15
Particularités: Sans gluten – Sans produits laitiers
INGRÉDIENTS
- 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 œufs
- 1/4 tasse (60 ml) de miel
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco en conserve, bien brassé
- 3 bananes en purée + 1 tranchée en deux sur le sens de la longueur
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1 orange, bien lavée
- 1/2 tasse (125 ml) de dattes bien tassées, hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame noires et blanches
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350° F. Graisser 1 moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Cuire le quinoa et refroidir 1 tasse de quinoa cuit au frigo.
- Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, battre les œufs, le miel, la crème de soya, la purée de bananes, l’huile et le zeste d’orange.
- Incorporer les ingrédients secs, le quinoa refroidi et les dattes. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans le moule. Déposer la banane tranchée sur le mélange et enfoncer légèrement. Saupoudrer généreusement de graines de sésame. Cuire de 1h10 à 1h15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de démouler.
Cette recette provient du site K pour Katrine
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