Pain doré croustillant de Loounie

07 Déc 2021 par Loounie

Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro Cuisine-Article

Pour les Fêtes, sept experts nous proposent des recettes aussi étonnantes que rassasiantes! Voici une belle idée de Loounie pour le brunch.

Ingrédients

1 préparation à omelettes de petits haricots (voir la recette plus bas)
250 ml (1 tasse) de boisson végétale, au choix
15 ml (1 c. à soupe) de sucre (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de vanille (facultatif)
120 g (4 tasses) de céréales de type Corn Flakes, écrasées (donne environ 500 ml/2 tasses, une fois écrasées)
Huile pour la cuisson
Tranches de pain au levain ou autre, au choix
Fruits frais
Sirop d’érable
Flocons de sel ou sel de table

Préparation

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la préparation à omelettes et la boisson végétale avec le sucre et la vanille, si désiré (la préparation peut aussi se faire au mélangeur, puis être versée dans un bol).
Mettre les céréales écrasées dans un plat peu profond. Préparer une station de travail avec le bol de préparation liquide et le plat de céréales.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
En procédant une tranche à la fois, imbiber le pain de la préparation liquide, puis le passer dans la chapelure de céréales pour bien l’enrober.
Cuire de 3 à 4 min d’un côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retourner la tranche de pain et cuire de 2 à 3 min de l’autre côté.
Répéter l’opération avec les autres tranches de pain.
Garnir le pain doré de fruits frais, de sirop d’érable et de flocons de sel.

Omelettes de petits haricots

Ingrédients

190 g (1 tasse) de haricots jaunes secs (mungos) décortiqués ou de lentilles rouges sèches
Eau pour le trempage
250 ml (1 tasse) d’eau fraîche
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel ou de sel noir de l’Hymalaya (kala namak) * 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
Poivre, au goût

Préparation

Mettre les haricots dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper toute une nuit, ou couvrir d’eau bouillante et laisser tremper 1 h.
Égoutter et bien rincer. Transférer les haricots dans le contenant d’un mélangeur.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le contenant du mélangeur. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser.

Avec Loounie 2 – Encore plus de saveurs 100 % végétales, Caroline Huard continue sa mission visant à démocratiser la cuisine végane en nous faisant explorer de nouveaux goûts et de nouvelles textures (on veut goûter à ses brioches collantes aux noix et au caramel érable et soya, à son tofu rôti du dimanche soir et ses petites patates, à sa crêpe salée sésame et kimchi)… tout en mettant chaque fois le plaisir à l’avant-plan! KO Éditions, 30 $.