Pain doré croustillant de Loounie

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07 Déc 2021 par Loounie
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Pour les Fêtes, sept experts nous proposent des recettes aussi étonnantes que rassasiantes! Voici une belle idée de Loounie pour le brunch.

Ingrédients

  • 1 préparation à omelettes de petits haricots (voir la recette plus bas)
  • 250 ml (1 tasse) de boisson végétale, au choix
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille (facultatif)
  • 120 g (4 tasses) de céréales de type Corn Flakes, écrasées (donne environ 500 ml/2 tasses, une fois écrasées)
  • Huile pour la cuisson
  • Tranches de pain au levain ou autre, au choix
  • Fruits frais
  • Sirop d’érable
  • Flocons de sel ou sel de table

Préparation

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la préparation à omelettes et la boisson végétale avec le sucre et la vanille, si désiré (la préparation peut aussi se faire au mélangeur, puis être versée dans un bol).
  2. Mettre les céréales écrasées dans un plat peu profond. Préparer une station de travail avec le bol de préparation liquide et le plat de céréales.
  3. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
  4. En procédant une tranche à la fois, imbiber le pain de la préparation liquide, puis le passer dans la chapelure de céréales pour bien l’enrober.
  5. Cuire de 3 à 4 min d’un côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retourner la tranche de pain et cuire de 2 à 3 min de l’autre côté.
  6. Répéter l’opération avec les autres tranches de pain.
  7. Garnir le pain doré de fruits frais, de sirop d’érable et de flocons de sel.

Omelettes de petits haricots

Ingrédients

  • 190 g (1 tasse) de haricots jaunes secs (mungos) décortiqués ou de lentilles rouges sèches
  • Eau pour le trempage
  • 250 ml (1 tasse) d’eau fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel ou de sel noir de l’Hymalaya (kala namak) * 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
  • Poivre, au goût

Préparation

  1. Mettre les haricots dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper toute une nuit, ou couvrir d’eau bouillante et laisser tremper 1 h.
  2. Égoutter et bien rincer. Transférer les haricots dans le contenant d’un mélangeur.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients dans le contenant du mélangeur. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
  4. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser.

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