INGRÉDIENTS
- 65 ml (1/4 t) de beurre non salé
- 5 grandes tranches de pain de type rustique
SALADE DE CREVETTES
- 454 kg (1 lb) de crevettes nordiques, bien égouttées
- 65 ml (1/4 t) de mayonnaise
- 2 branches de céleri, finement émincées
- 1/2 pomme verte, coupée en minicubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge, finement émincé
- Zeste et jus de citron
- Sel, poivre rose
- 12 tranches de saumon fumé
TARTINADE À L’ANETH ET À LA CIBOULETTE
- 180 ml (3/4 t) de crème fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais, ciselé
- 30 ml ( 2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
- Zeste d’un citron
- 5 ml ( 1 c. à thé) de raifort, râpé
- Poivre noir
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
- 500 g (1 t) de fromage à la crème
- 250 ml (1 t) de crème à 35 %
PRÉPARATION
- Recouvrir de beurre non salé les quatre longues tranches où seront déposées les garnitures.
- Sur deux des tranches, étaler la tartinade à l’aneth et à la ciboulette, avant d’y disposer les tranches de saumon fumé.
- Étaler la garniture de salade de crevettes sur les deux autres tranches.
- En commençant par une tranche garnie de saumon fumé, assembler le pain en superposant, en alternance, une tranche avec saumon et une tranche avec salade de crevettes, en terminant avec celle-ci.
- Avec un couteau bien acéré, enlever les croûtes. Recouvrir de glaçage au fromage à la crème, composé du fromage et de la crème 35 % fouettés jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne.
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Cette recette est tirée du magazine Véro Noël 2018. Abonnez-vous maintenant!
Photo: Maude Chauvin
