Pain sandwich nordique de Geneviève St-Germain

18 Déc 2018 par Geneviève St-Germain
Catégories : Cuisine / Recette
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Geneviève St-Germain nous propose ici une variante un peu plus chic, plus actuelle et plus «cocktail» du pain sandwich, ce désormais grand classique familial.

INGRÉDIENTS

  • 65 ml (1/4 t) de beurre non salé
  • grandes tranches de pain de type rustique

SALADE DE CREVETTES

  • 454 kg (1 lb) de crevettes nordiques, bien égouttées
  • 65 ml (1/4 t) de mayonnaise
  • 2 branches de céleri, finement émincées
  • 1/2 pomme verte, coupée en minicubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge, finement émincé
  • Zeste et jus de citron
  • Sel, poivre rose
  • 12 tranches de saumon fumé

TARTINADE À L’ANETH ET À LA CIBOULETTE

  • 180 ml (3/4 t) de crème fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais, ciselé
  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
  • Zeste d’un citron
  • 5 ml ( 1 c. à thé) de raifort, râpé
  • Poivre noir

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

  • 500 g (1 t) de fromage à la crème
  • 250 ml (1  t) de crème à 35 %

PRÉPARATION

  1. Recouvrir de beurre non salé les quatre longues tranches où seront déposées les garnitures.
  2. Sur deux des tranches, étaler la tartinade à l’aneth et à la ciboulette, avant d’y disposer les tranches de saumon fumé.
  3. Étaler la garniture de salade de crevettes sur les deux autres tranches.
  4. En commençant par une tranche garnie de saumon fumé, assembler le pain en superposant, en alternance, une tranche avec saumon et une tranche avec salade de crevettes, en terminant avec celle-ci.
  5. Avec un couteau bien acéré, enlever les croûtes. Recouvrir de glaçage au fromage à la crème, composé du fromage et de la crème 35 % fouettés jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne.

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Cette recette est tirée du magazine Véro Noël 2018. Abonnez-vous maintenant!

Photo: Maude Chauvin



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  1. Annie dit :

    Ca l’air vraiment délicieux et cest différent du pain sandwich traditionnel ?

  2. Guylaine dit :

    Ou avez-vous acheté le pain?

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