13 recettes végétariennes de Stefano Faita
Découvrez la cuisine italienne du chef Stefano Faita en mode végétarienne avec ces 13 délicieuses recettes!
Pâtes aux brocolis et à la saucisse de Stefano Faita
Un plat réconfort, tout simple à préparer.
Donne 4 portions
Ingrédients
- 400 g (14 oz) de saucisses italiennes douces
- Huile d’olive extravierge, au goût
- 900 g (2 lb) de brocoli, paré en bouquets
- 450 g (1 lb) de pâtes courtes (penne, fusilli, rigatoni, au choix)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) de piments forts dans l’huile, émincés
- Sel, au goût
- 60 ml (4 c. à soupe) de parmigiano reggiano, râpé
Préparation
- Retirer la chair à saucisse des boyaux.
- Dans une poêle à feu moyen, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir la chair à saucisse jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Réserver.
- Dans une casserole remplie d’eau salée, faire bouillir le brocoli jusqu’à ce qu’il soit légèrement trop cuit.
- Sortir le brocoli de l’eau et le déposer dans un grand bol. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre, le réduire en purée. Réserver.
- Cuire les pâtes dans la même eau que celle utilisée pour cuire le brocoli. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir l’ail et les piments forts, environ 1 min (ne pas laisser brûler l’ail).
- Incorporer la chair à saucisse et la purée de brocoli dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen de 3 à 5 min.
- Verser le mélange dans un grand bol et y ajouter les pâtes. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et saler, au goût.
- Garnir de parmesan râpé et servir.
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Photo: Maude Chauvin
