Pâtes aux brocolis et à la saucisse de Stefano Faita

21 Oct 2019 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Recette
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Un plat réconfort, tout simple à préparer.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 400 g (14 oz) de saucisses italiennes douces
  • Huile d’olive extravierge, au goût
  • 900 g (2 lb) de brocoli, paré en bouquets
  • 450 g (1 lb) de pâtes courtes (penne, fusilli, rigatoni, au choix)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de piments forts dans l’huile, émincés
  • Sel, au goût
  • 60 ml (4 c. à soupe) de parmigiano reggiano, râpé

Préparation

  1. Retirer la chair à saucisse des boyaux.
  2. Dans une poêle à feu moyen, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir la chair à saucisse jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Réserver.
  3. Dans une casserole remplie d’eau salée, faire bouillir le brocoli jusqu’à ce qu’il soit légèrement trop cuit.
  4. Sortir le brocoli de l’eau et le déposer dans un grand bol. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre, le réduire en purée. Réserver.
  5. Cuire les pâtes dans la même eau que celle utilisée pour cuire le brocoli. Réserver.
  6. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir l’ail et les piments forts, environ 1 min (ne pas laisser brûler l’ail).
  7. Incorporer la chair à saucisse et la purée de brocoli dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen de 3 à 5 min.
  8. Verser le mélange dans un grand bol et y ajouter les pâtes. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et saler, au goût.
  9. Garnir de parmesan râpé et servir.

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Photo: Maude Chauvin



Catégories : Cuisine / Recette
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  1. melanie jolivet dit :

    Bonjour,

    je voulais vous mentionner que javais fais la recette de Stefano et ma fille et moi avons vraiment adoré. La seule chose qui a été modifié est le piment fort a faire revenir dans l’huile d’olive. Comme je n’en avait pas j’ai pris de l’huile d’olive piquante que l’on met sur la pizza habituellement. Moi qui ne mange pas épicé habituellement, j’ai bien aimé le petit kik que cela a donner a la recette.

    Merci très très bon a refaire bientôt.
    Mélanie

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