Donne 4 portions
Ingrédients
- 50 g (1 3/4 oz) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 g (9 oz) de chanterelles, parées
- 250 g (9 oz) de bolets, frais ou congelés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de piment fort en flocons
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil italien, haché
- 125 ml (4 oz) de mascarpone
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
- 400 g (14 oz) de pâtes courtes, au choix
- Parmesan, râpé
Préparation
- Dans une poêle, chauffer le beurre et la moitié de l’huile d’olive pour y faire sauter les champignons, une petite quantité à la fois. Réserver.
- Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y ajouter l’ail et le piment fort. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter le persil et les champignons.
- Cuire à feu doux 5 min, puis incorporer le mascarpone et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Ajouter les pâtes dans la sauce aux champignons en mélangeant bien. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce.
- Garnir de parmesan et servir.
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