Pâtes aux champignons sauvages, au persil et au mascarpone de Stefano Faita

27 Sep 2021 par Stefano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Véro Cuisine-Article
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Cet automne, on concocte cette succulente recette de pâtes aux champignons sauvages, au persil et au mascarpone de Stefano Faita!

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 50 g (1 3/4 oz) de beurre
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 g (9 oz) de chanterelles, parées
  • 250 g (9 oz) de bolets, frais ou congelés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment fort en flocons
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil italien, haché
  • 125 ml (4 oz) de mascarpone
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre
  • 400 g (14 oz) de pâtes courtes, au choix
  • Parmesan, râpé

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer le beurre et la moitié de l’huile d’olive pour y faire sauter les champignons, une petite quantité à la fois. Réserver.
  2. Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y ajouter l’ail et le piment fort. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter le persil et les champignons.
  3. Cuire à feu doux 5 min, puis incorporer le mascarpone et le jus de citron. Saler et poivrer.
  4. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  5. Ajouter les pâtes dans la sauce aux champignons en mélangeant bien. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce.
  6. Garnir de parmesan et servir.

 

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  1. Helene Tremblay dit :

    Appétissant

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