Pâtes au boeuf braisé, olives et aubergines de K pour Katrine

Pâtes boeuf braisé olives et aubergines de k pour katrine
19 Nov 2018 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette
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Je vous assure que ça vaut le coup de prendre le temps de faire cuire ce boeuf braisé pour accompagner vos pâtes. Toute l’équipe de K pour Katrine a donné 10/10 à cette recette de ma fille Margaux!

Portions: 6 à 8
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2h40
Particularités: Sans gluten  –  Sans produits laitiers – Sans noix – Sans œufs

INGRÉDIENTS

  • Sel et poivre
  • 2 kg (4 lbs) de macreuse de boeuf ou de rôti de palette, désossé
  • 3 c. à soupe (45 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 branches de romarin
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 aubergines moyennes, en cubes
  • 1 tasse (250 ml) d’olives kalamata dénoyautées
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre
  • 350 g de pâtes sans gluten au choix

PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.
  2. Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
  3. Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile et les oignons. Cuire 5 minutes en brassant souvent.
  4. Ajouter l’ail, les branches de romarin, les bâtons de cannelle, l’aubergine, les olives et les tomates et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en brassant souvent.
  5. Déglacer avec le vinaigre et le vin et cuire encore 2 minutes.
  6. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la cassonade, le sel et le poivre et bien brasser.
  7. Remettre le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 2h30 .
  8. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  9. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 2 minutes de moins que les indications sur l’emballage. Bien égoutter et mélanger délicatement avec la sauce. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes à feu doux. Servir et garnir de persil frais.

Cette recette provient du site K pour Katrine.

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