Pâtes crémeuses au citron de K pour Katrine

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11 Mai 2022 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro-Article
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Notre collaboratrice de K pour Katrine nous propose une recette de pâtes crémeuses au citron originale, à la fois conviviale et gourmande.

Je ne sais pas pour vous, mais dans mon cas, c’est assez rare que je n’aie pas envie de déguster un bon plat de pâtes. C’est toujours bon et réconfortant, deux qualités essentielles à mon bonheur!

Cette recette de pâtes citronnées agrémentées de petits croûtons à l’ail est parfaite pour souligner l’arrivée du printemps. Je n’irais pas jusqu’à dire que j’ai senti une brise chaude dans ma cuisine en préparant ce plat, mais en garnissant mon assiette de spaghettis bien crémeux enrobés de sauce citronnée aux noix de cajou, j’ai eu envie de mettre de la musique et de partager mon repas avec une personne que j’aime.

Je mise sur des valeurs sûres en attendant l’arrivée du beau temps: une recette délicieuse, de la bonne compagnie et, si la météo nous sourit, ce sera presque le paradis!

Donne 6 portions

Préparation 30 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients

Croûtons à l’ail

  • 1 baguette de pain sans gluten, coupée en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Sauce crémeuse au citron

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons blancs, émincés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou non rôties et non salées, trempées 45 min dans l’eau bouillante
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle
  • Le zeste de 1 petit citron, bien lavé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 450 g de spaghettis sans gluten
  • 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson

Garnitures

  • 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché grossièrement
  • 80 mL (1/3 tasse) de noix de pin, grillées
  • Le zeste de 1/2 citron, bien lavé

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Préparation

Croûtons à l’ail

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur la plaque à biscuits. 3 Cuire 12 min, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Réserver.

Sauce crémeuse au citron

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons, l’origan et le piment fort de 10 à 12 min, en brassant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
  2. Ajouter l’ail et le miel, et cuire encore 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon et le sel, puis porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans un mélangeur.
  4. Bien égoutter les noix de cajou trempées et les déposer dans le mélangeur. Ajouter la levure nutritionnelle, le zeste et le jus de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver.
  5. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les 3/4 de la sauce crémeuse et 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin. Le reste de la sauce peut être conservé pour plus tard.
  6. Garnir de croûtons broyés, de persil, de noix de pin et de zeste de citron. Servir.

 

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Photo: Ariel Tarr



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